Toate tipurile de uleiuri, de la măsline la nucă de cocos și smântână, au doar 4 dușmani:
- lumină;
- căldură;
- oxigen;
- Temperatura scăzută scade.
Sub influența lor, uleiul este oxidat, devine rancid, își pierde gustul, aroma și proprietățile benefice. Cea mai bună modalitate de a preveni acest lucru (și chiar de a prelungi durata de valabilitate a produsului) este depozitarea corespunzătoare. Astăzi vom vorbi despre depozitarea la domiciliu a 5 dintre cele mai preferate tipuri de uleiuri:
- de măsline;
- floarea-soarelui;
- lenjerie;
- nucă de cocos;
- cremă.
Cum se păstrează uleiurile vegetale (măsline, semințe de in, floarea-soarelui)
În problema depozitării de uleiuri există trei lucruri care ar trebui luate în considerare: unde păstrați-l cum păstrați-o și în ce.
Condiții de temperatură
Înainte de deschidere: Să începem cu vestea cea bună - majoritatea uleiurilor vegetale pot fi depozitate la temperatura camerei, adică la + 20-24 ° C, dar nu mai mult. Temperatura minimă permisă este de 5 ° C. Modul optim este de aproximativ 14 ° C. O astfel de climă ideală la domiciliu poate oferi doar un răcitor de vin.
După deschidere: și aici nu este o veste foarte bună - din păcate, cele mai multe uleiuri vegetale (măsline, floarea-soarelui, semințe de in) trebuie consumate în termen de o lună de la deschiderea flaconului. După o lună, uleiul rămâne adecvat pentru consum, dar totuși nu este de dorit să se utilizeze în alimente, deoarece în produs se formează substanțe toxice și chiar cancerigene. Gustul uleiului după o lună de la deschiderea ambalajului devine amar (în special în ulei de măsline și de in), aroma este neutră.
- La o lună după deschidere, uleiul de măsline poate fi folosit ca ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire.
- După deschidere, este indicat să se păstreze uleiul de semințe de vară în frigider pe raftul de mijloc / superior sau în compartimentul pentru fructe și legume.
Uleiul de semințe de ulei după deschidere depozitat în frigider
- Din cauza rancidelor rapide, cumpărarea de borcane mari de măsline, semințele de in și uleiul de floarea-soarelui nerafinat nu este foarte rezonabil. Este mai bine să cumpărați un produs mai puțin, dar mai des.
Unde să depozitați
Deci, toate uleiurile ca întuneric, uscat și rece (dar nu rece!) Locuri. Unde să-i găsești în bucătăria unui apartament în oraș?
Soluția optimă atât pentru depozitarea pe termen lung, cât și pentru păstrarea zilnică a uleiurilor este un dulap închis, de preferință unul mai mic (deoarece este mai mic, mai răcitor) și nu prea aproape de sobă. Nu se recomandă păstrarea condimentelor în apropierea uleiului, deoarece tinde să absoarbă mirosurile.
Din păcate, locul cel mai convenabil pentru depozitarea petrolului este masa, care este cea mai nefavorabilă datorită apropierii sale de aragaz, lumină naturală și lumină artificială, iar temperatura scade. Dar este atât de convenabil să ai întotdeauna o sticlă pe mâini, ce să faci? Este posibil un compromis: toarni uleiul dintr-o sticla mare intr-unul mic pentru o saptamana sau doua. Sticla trebuie să fie din sticlă întunecată și să stea departe de farfurie.
Un loc ideal pentru depozitarea pe termen lung a uleiurilor este crama sau înlocuitorul său modern - un dulap de vinuri-frigider cu o temperatură de 14 grade. Pot stoca uleiul într-un frigider obișnuit? Da, puteți, dar cu grijă.
- În primul rând, uleiul extras din frigider nu poate fi menținut cald pentru o lungă perioadă de timp, trebuie păstrat în dulap, apoi din nou în frigider. Amintiți-vă că o schimbare bruscă a climei este unul dintre dușmanii vreunui unt.
- În al doilea rând, se recomandă păstrarea uleiului în frigider în compartiment pentru fructe și legume (temperatura este stabilită la aproximativ 8 grade) sau pe raftul de sus (7 grade de căldură). Nu uitați că temperaturile prea scăzute (sub 5 grade), care sunt caracteristice rafturilor medii și inferioare ale frigiderului, sunt dăunătoare pentru uleiuri. Dar ușa frigiderului nu este cea mai bună opțiune, deoarece clima de pe rafturile ușii, deși este optimă pentru depozitarea uleiurilor, este prea instabilă.
Apropo, există o altă nuanță care se aplică numai uleiului de măsline: atunci când este depozitat în frigider, se formează fulgi albi în el. A fi frică de acest lucru nu este necesar, dimpotrivă, un astfel de sediment dovedește doar că uleiul achiziționat este cu adevărat măslin. La temperatura camerei, își va reveni la consistența normală.
Ce să depozitezi petrolul
Mâncăruri ideale - din sticlă întunecată (de exemplu, chihlimbar sau cobalt), cu un capac etanș și, eventual, cu un dozator sau spray.
De asemenea, un vas ceramic bun care poate fi bine închis.
Dar recipientele metalice (de exemplu cele în care se comercializează de multe ori ulei) sunt mai puțin potrivite. De regulă, în aceste pachete se vând ulei de calitate medie.
Cea mai proastă alegere a containerelor de depozitare a uleiului este sticlele din plastic. Dacă ați cumpărat un ulei proaspăt și valoros (măsline, semințe de in, nerafinat sau floare de floarea-soarelui) într-un astfel de ambalaj, să zicem, pe piață, atunci acesta ar trebui turnat într-o sticlă de sticlă întunecată. În general, este mai bine să refuzați să cumpărați ulei în ambalaje din plastic, deoarece, în timpul depozitării, compușii chimici care dăunează sănătății pot fi transferați din plastic în produs. Singurul ulei care poate fi vândut în ambalaje din plastic este floarea soarelui rafinat și nuca de cocos.
- Dacă ați cumpărat uleiul într-o sticlă transparentă de sticlă, acesta poate fi învelit în folie.
Vezi și: Cum se păstrează legumele și verdele
Cum se păstrează uleiul de cocos
Temperatura și locațiile de depozitare
Uleiul de cocos este unul dintre cele mai inofensive uleiuri: îl puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp, nu este prea frică de căldură (mai mult de 24 de grade) și chiar lumină. Dar există o nuanță importantă - consistența uleiului de cocos depinde de temperatura de depozitare.
Consistența lichidă de ulei de nucă de cocos este cel mai convenabil de utilizat atât în scopuri culinare cât și cosmetice.
La temperatura camerei devine lichid - și aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru consumarea uleiului pentru alimente și pentru efectuarea procedurilor cosmetice. La temperaturi sub 20 de grade, uleiul de nucă de cocos va obține o consistență asemănătoare cu jeleu, iar în frigider se va îngroșa.
Se pare că produsul pe care îl utilizați frecvent sau zilnic este cel mai bine păstrat doar pe un raft în dulap și chiar pe masă.
Cu toate acestea, pentru depozitarea pe termen lung a uleiului de nucă de cocos (mai ales nerafinat), pe care îl folosiți doar ocazional, raftul superior al frigiderului sau compartimentul pentru fructe și legume va fi mai potrivit.
- Uleiul de nucă de cocos rafinat poate fi depozitat în frigider timp de până la 1 an și nerafinat - până la șase luni.
- Pentru o utilizare mai ușoară când se depozitează în frigider, uleiul de nucă de cocos poate fi turnat în forme de gheață din silicon, așa cum se arată în fotografia de mai jos.
Dar baia este potrivita pentru depozitarea mai putin a uleiului de nuca de cocos datorita umiditatii ridicate.
Ce să păstreze
În ceea ce privește recipientul pentru păstrarea uleiului de nucă de cocos, cel mai bine este un borcan din sticlă închisă, cu un capac strâns, dar se va potrivi și plasticul opac.
Cum se păstrează untul
Temperatura și locațiile de depozitare
Temperatura optimă pentru depozitarea zilnică a untului - de la 0 la 6 grade. Acesta este exact climatul pe care il poate oferi un frigider, aici poate fi stocat uleiul timp de 15 zile dupa deschidere.
- Pentru ca untul să nu fie prea tare și ușor de împrăștiat pe pâine, acesta trebuie depozitat pe raftul superior al frigiderului, în compartimentul pentru fructe și legume sau pe raftul ușii.
Dar pentru depozitarea pe termen lung (până la 1 an) trebuie să folosiți congelatorul. Dar această opțiune nu este cea mai bună, deoarece în timpul depozitării pe termen lung în frig, untul devine mai puțin gustos și sănătos.
Amintiți-vă că pentru o lungă perioadă de timp pentru a lăsa untul la temperatura camerei este imposibil. Datorită expunerii la căldură și lumină, va deveni galben, se va oxida, va pierde proprietățile și gustul său benefic.
Cu toate acestea, în cazul în care nu există un frigider în apropiere, de exemplu, în condiții de teren sau în casă, puteți salva uleiul într-unul din următoarele moduri:
Metoda 1. Împachetați uleiul într-o cârpă de bumbac înmuiată într-o soluție de apă și oțet. Când țesătura se usucă, se umezește din nou cu soluția.
Metoda 2 Puneți o bucată de ulei într-un borcan și turnați oțet pentru a acoperi bara de câteva centimetri.
Metoda 3. Înfășurați o bară de ulei de până la 200 g (sau mai multe bare) în pergament, apoi puneți-o într-un recipient profund și acoperiți-o cu o soluție puternică de sare. Păstrați recipientul de ulei într-un loc întunecos și schimbați zilnic salina.
Ce să păstreze
Untul poate fi depozitat atât într-un vas de unt, cât și în ambalaje din folie de fabrică. De asemenea, hârtie pergament adecvată (prezentată mai jos) sau folie. Principalul lucru este că ambalajul sau containerul protejează uleiul de lumină.
Nu ar trebui să păstrați untul în recipiente din plastic și pungi de plastic - în astfel de recipiente, produsul va deveni rapid rancid, va deveni galben și va strica.
(Vedeți materialul deja votat:5 rating mediu: 4,20 din 5)
Se încarcă ...
- 12 sfaturi despre cum să păstrați alimente proaspete mai mult timp și să nu le aruncați
- Cum să păstrați fructele acasă - principii generale, idei de memorie și fotografii
- 8 întrebări și răspunsuri despre stocarea mierei
- Depozitarea în bucătărie - 17 soluții super eficiente și hacking de viață
- Care ar trebui să fie temperatura în frigider?