Olivier clasic cu cârnați - rețetă în 8 pași cu fotografii

Conținutul

Clasic Olivier în 8 pași
viața hacking
De ce poate Olivier să se simtă fără gust?
4 variații populare de Olivier
Cât de frumos este să-l aduci pe Olivier la masă - o selecție de idei de fotografie

Principiul principal al gătitului Olivier este simplu: toate ingredientele trebuie să fie prezente într-o salată în părți egale. Calculați numărul de produse cel mai convenabil după numărul de ouă. Deoarece 1 ou cântărește 45-50 g, apoi 50 g din toate celelalte umpluturi trebuie adăugate la fiecare ou din salată. Urmând acest principiu, puteți găti Olivier în orice variante (fie cu cârnați, carne, pui sau limbă), fără a vă uita la locurile culinare.

De exemplu, pentru 1 ou, există 1 cartof mediu (aproximativ 50 g), orice umplutură de carne este de 50 g (dar mai mult posibil!), Morcovi - 50 g, castraveți murate - 1 mediu sau 2 mici. Mazăre verde, ceapă și maioneză pentru gătit Olivier poate fi luat mai puțin - aproximativ 25 de grame (1 lingură) cu fiecare ouă.

Prin numărul de ouă din Olivier, este convenabil să se calculeze numărul de porții: 1 ou într-o salată = 2 porții medii de Olivier.

Pentru a găti un castron mare de Olivier pentru Anul Nou și bucurați-vă de el pentru câteva zile, luați de obicei 10 ouă, 10 cartofi, un borcan întreg de castraveți, un borcan de mazare verde, o ceapă mare și 1-1.5 cești de maioneză.

Oh, da, în sărbătorile din ianuarie, pe această aprovizionare de salată, noi luăm cele mai fericite kilograme! Ei bine, destulă teorie, e timpul să începem să practicăm.

Clasic Olivier în 8 pași

porţii: 3 porții mari sau castron mediu de salată.

Timp de gătit: 50-60 de minute.

ingrediente:

Mezeluri fierte "Doctor" - 150 g;
Cartof - 3 bucăți (mediu);
Castraveți decapați - 3-4 mediu;
Oua de pui - 3 bucati;
Conserve de mazăre verde - 3 linguri. linguri (cu diapozitiv);
Sare la gust (aproximativ ½ h. Linguri);
Ceapa (ceapa sau mai mult);
Maioneza la gust (3-6 linguri).

Opțional, puteți adăuga / înlocui:

1 morcov mediu;
Măsline - 120-150 grame (înlocuiesc uneori castraveții);
Ouă de prepel, verdeață sau caviar roșu pentru decorare;
Castraveții castraveți pot fi înlocuiți cu cele proaspete (de exemplu, pentru vara Olivier) sau sărate (dar nu prea moi);
Pentru o lumină, maioneza Olivier poate fi înlocuită cu sos de smântână din maioneză. Pentru aceasta, maioneză și smântână sunt amestecate într-un raport de 1: 1 sau 2: 3.

Rețetă pas cu pas:

Se fierb cartofii întregi într-o uniformă și rece. Timp de gătire - 20 de minute după fierbere. Dacă doriți să adăugați morcovi la Olivier, atunci ar trebui să fie spălat și fiert împreună cu cartofi (nu este nevoie să coaja) în același mod, timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru a adăuga morcovi la Olivier sau nu este o chestiune de preferință personală. Există o opinie (și suntem de acord cu el) că morcovii fierți adaugă o dulce inutilă salatei. Fără el, Olivier nu pierde nimic și devine mai versatil, ceea ce este bine dacă nu cunoașteți gusturile oaspeților.

Gatiti ouale fierte tari (8-10 minute dupa fierbere) si raciti.

În timp ce cartofii și ouăle sunt fierte, tăiați castraveții și cârnații în cuburi mici.

Adăugați mazăre verde, pre-scurgeți apa din borcan.

Zaharul se răcește și se curăță ouăle.

Îndepărtați pielea de pe cartofii rămași, tăiați-o în cuburi.

Se taie bine ceapa. Am folosit doar jumătate din ceapa medie, dar de fapt a fost posibil să punem mai mult.

Deseori, Olivier este gătit fără ceapă, dar, în opinia noastră, este ceapa - ingredientul foarte secret care face salata foarte gustoasă și de casă.

Salată de sezon cu maioneză, sare după gust și se amestecă bine. Gata! Rămâne doar să decorați felul de mâncare și să serviți. Puteți vedea ideile de fotografie din prezentarea frumoasă de Anul Nou a lui Olivier la sfârșitul articolului

viața hacking

Nu pot rezista să taie cartofi și morcovi fierți? Grăbește-te și vrei să salvezi 10 minute de timp? Apoi tăiați legumele crude și apoi fierbeți, adăugând ½ lingură de apă la apă. lingură 9% oțet. Timpul de gătire al legumelor după apă fierbinte va fi de aproximativ 10 minute. Crede-mă, nu va fi nicio diferență în gust, dar cuburile vor fi îngrijite, se vor răcori și se vor răci mult mai repede.

Pentru a face ca toate ingredientele lui Olivier să arate mai apetisante și să se așeze ca ouăle în ouă, înainte de a adăuga maioneză, turnați puțin lapte în salată și amestecați.
Cartofii, morcovii, ouăle și carnea sunt mai bine gătite seara. Deci dimineața vor fi, în primul rând, răciți și pregătiți pentru tăiere și, în al doilea rând, nu se vor transforma în terci cu agitare.
Dacă faceți o salată în ajunul sărbătorii, pentru a preveni oxidarea și distrugerea prematură, adăugați ceapă și maioneză imediat înainte de sărbătoare. Același sfat este relevant dacă doriți să gătiți Olivier pentru viitor cu câteva zile în avans.
Pentru a coaja cu ușurință ouăle fierte, imediat după gătire, turnați-le și păstrați-le sub un curent de apă rece.
Pentru a răci rapid ouăle fierte, legumele și carnea, puneți-le pe balcon sau pe fereastra deschisă.

De ce poate Olivier să se simtă fără gust?

A strica Olivier este destul de dificil, dar poți, dacă:

Săpați cartofii - salata se va transforma în cartofi piure cu cârnați și legume.
Utilizați maioneză și cârnați fără gust, castraveți sau mazăre - gustul acestor ingrediente joacă un rol important în Olivier, deci este mai bine să alegeți produse dovedite și de înaltă calitate.
Utilizați prea multă maioneză - poate transforma o salată într-o mizerie neplăcută și ucide gustul altor ingrediente.

4 variații populare de Olivier

Olivier Salată de carne

Salata de carne este acelasi Olivier cu carne de vita. Adesea se adaugă un măr (1 per 250 g de carne) și mărar. Carnea pentru Olivier ar trebui să fie moale, deci este mai bine să gătești în avans și mai mult (aproximativ 2 ore).

sfaturi:

Dacă preîncărcați carnea în bucăți mici sau imediat în cuburi, timpul de gătire va fi redus la 1 oră (după apa clocotită).
Este mai bine să se răcească carnea în bulion, deci va fi mult mai suculent și mai gustos. Bordul este relevant și pentru carnea de pui și carne de porc / carne de vită fiartă.

Salata "Stolichny" (Olivier cu pui)

Pentru a pregăti o salată "Stolichny", fileul de pui sau sânii (fără piele și oase) nu poate fi fierb doar, ci și prăji. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi fileurile, prăjiți puțin unt, apoi îndepărtați excesul de grăsime din cotleturile terminate cu șervețele de hârtie și, în final, le tăiați în cuburi.

Olivier cu limbă de vită (sau carne de porc)

Carnea de porc sau carnea de vită este o umplutură excelentă pentru versiunea festivă a lui Olivier, deoarece este mult mai moale decât carnea de vită și mai rafinată decât cârnații. Iată o modalitate de a face o limbă de salată:

Îndepărtați-l în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi evacuați apa.
Puneți limba într-o tavă cu apă fierbinte pură, aduceți-o la fiert, sare, piper, sezon limba (la gust) și gătiți la foc mediu timp de aproximativ o oră. Înainte de a tăia limba trebuie să fie răcită.

Dietetice Olivier

Olivele Olivier este fabricat din părți egale: file de pui, morcovi fierți, albușuri, castraveți proaspeți, mazare verde și smântână (sau un amestec de maioneză ușoară cu smântână ușoară 10%).

Cât de frumos este să-l aduci pe Olivier la masă - o selecție de idei de fotografie

Salata Olivier greu de surprins, pentru că îl mâncăm în fiecare sărbătoare. Dar puteți să vă arătați simțul gustului și să decorați masa în detrimentul unei salate frumoase.Iată câteva sugestii simple, drăguțe și nu demne de remarcat pentru o notă.